|
|
Doeng Koe Tsjow Ngoe Joek
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 6 a 8 gedroogde Chinese champignons
* 250 a 300 g mager rundvlees
* snufje vijfkruiden poeder
* ? tl zout
* 1 teentje knoflook, uitgeperst
* ? tl geraspte verse gemberwortel
* 4 kleine uien, bij voorkeur rode uien
* 2 a 3 el arachide-olie
* 2 el donkere Chinese sojasaus*
* 1 el lichte Chinese soyasaus
* 1 tl suiker
* 2 dl runderbouillon
*
Voorbereiding:
Leg de paddestoelen in een kommetje. Schenk zoveel kokend water erop dat ze juist onder staan. Week de paddestoelen een half uurtje.
Verwijder daarna de stelen en snijd de hoeden in smalle repen.
Maak het vlees droog met keukenpapier. Snijd het in pinkdikke repen en vervolgens in blokjes.
Leg het vlees in een kom en voeg vijfkruidenpoeder, zout, knoflook en gember wortel toe. Schep alles enkele malen goed om. Laat het dan een kwartiertje staan.
M
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de wok en fruit hierin onder voortdurend omscheppen de uien totdat ze glazig zien.
Voeg dan de reepjes paddestoel toe en laat alles nog zo lang fruiten totdat de uien een licht-goudgele kleur hebben gekregen.
Doe dan het vlees erbij en ga door met omscheppen totdat het vlees de oorspronkelijke kleur heeft verloren.
Voeg vervolgens sojasaus, suiker en bouillon toe en breng het aan de kook.
Maak de maizena aan met 2 el koud water. Roer deze oplossing door het gerecht en blijf roeren totdat de saus is gebonden. Laat de saus hierna nog 1 minuut doorkoken.
Doe het gerecht in een voorverwarmde schaal en strooi gesnipperde sliertsjalotten of voorjaarsuitjes erover.
Geef apart hierbij drooggekookte of -gestoomde rijst.
TIP: Dit gerecht kan ook worden bereid met verse champignons. Snijd de champignons na het schoonmaken eerst in dunne plakjes en vervolgens in smalle reepjes.
|
|
|